Gnocchi met courgette en tomaat
Vegetarisch en heel snel
Ingredienten
Voor ongeveer 3 personen
- Pak gnocchi
- 1 courgette
- Bakje cherrytomaten
- Bakje verse groene pesto. Deze bijvoorbeeld.
- Rucola
- Parmesaanse kaas
Bereiding
- Bak de gnocchi in een pan met wat olijfolie. Laat het een beetje bruin worden
- Bak in een andere pan ondertussen de gesneden courgette. Zorg dat het een beetje krokant wordt
- Halveer de cherrytomaten en gooi ze bij de courgette.
- Doe de pesto bij de courgette/tomaten
- Doe de gnocchi bij de pesto/courgette/tomaten
- Je kan de rucola even meebakken, maar het is lekkerder om die gewoon op een bord te doen, en de rest er bovenop.
- Parmesaanse kaas erbij