Gnocchi met courgette en tomaat

Vegetarisch en heel snel

Ingredienten

Voor ongeveer 3 personen

• Pak gnocchi
• 1 courgette
• Bakje cherrytomaten
• Bakje verse groene pesto. Deze bijvoorbeeld.
• Rucola
• Parmesaanse kaas

Bereiding

1. Bak de gnocchi in een pan met wat olijfolie. Laat het een beetje bruin worden
2. Bak in een andere pan ondertussen de gesneden courgette. Zorg dat het een beetje krokant wordt
3. Halveer de cherrytomaten en gooi ze bij de courgette.
4. Doe de pesto bij de courgette/tomaten
5. Doe de gnocchi bij de pesto/courgette/tomaten
6. Je kan de rucola even meebakken, maar het is lekkerder om die gewoon op een bord te doen, en de rest er bovenop.
7. Parmesaanse kaas erbij